nếu Bordeaux là vùng đất của 1 trang viên, thì Burgundy là vùng đất của một vườn nho đơn lẻ - một thảm trang trí của những phường và làng mạc và những vườn nho lớn của họ, các vườn nho bậc nhất và các ngôi làng. Mảnh đất này là hình ảnh thu nhỏ của "kẻ khủng bố".
duyệt trang web này: https://ruouvn.com/thuong-hieu/chateau-dauzac/
Burgundy ("Bourgogne" trong tiếng Pháp) là 1 vùng rượu vang lịch sử và được Đánh giá cao ở miền đông nước Pháp. rượu chát đỏ tía từ lâu đã sở hữu những tín đồ tuyển mộ điệu trên khắp toàn cầu và tiếp tục làm cho tương tự cho tới hiện tại. mặc dầu Bordeaux cung cấp rượu chát nhiều gấp bốn lần mỗi năm, ước tính 30.000 ha (74.000 chiếc Anh) vườn nho của Burgundy cũng vượt trội không kém, sản xuất ra một số cái rượu vang độc nhất vô nhị trên địa cầu.
rượu nho đỏ tía đến từ một số vùng phụ khác nhau, mỗi vùng sở hữu đặc điểm riêng.
Côte d'Or
Đây là trung tâm của Burgundy, và là điều mà đa số mọi người đều dễ dàng nói tới khi họ nói về vùng này. Côte d'Or - dốc vàng (hoặc, theo một số gợi ý, "dốc phía đông", vì nó hướng về phía đông) - là 1 vách đá chạy dài 60 km (40 dặm) giữa nam Dijon ở phía bắc và những ngôi làng của Santenay và Maranges ở phía nam.
Theo nguyên tắc chung, các vị trí vườn nho trên dốc vách đá có khuynh hướng tuân theo một mô hình có rượu chát cấp làng (xem giảng giải nhãn Burgundy) và 1 số loại rượu bậc nhất ở trên cùng, cái bậc nhất và dòng lớn ở khung trên giữa và giữa, và những loại rượu cấp độ Bourgogne cấp làng và phổ thông hơn ở chân đồi và chạy xuống vùng đất bằng phẳng bên dưới.
phổ quát thung lũng, lớn và nhỏ, chia cắt côte sở hữu một số, chẳng hạn như Saint-Aubin hoặc Auxey-Duresses, phân phối đất trồng nho và vi khí hậu của riêng chúng (mặc dù chúng vẫn được coi là một phần của Côte d'Or rộng to hơn).
Côte d'Or được chia làm cho đôi mang Côte de Nuits ở nửa phía bắc và Côte de Beaune ở phía nam. Cả 2 tiểu vùng đều được đặt tên cho phường mai dong của chúng - Nuits-Saint-Georges ở Côte de Nuits và Beaune ở Côte de Beaune.
một câu đố quen thuộc giữa các người hâm mộ Burgundy cố định là hỏi liệu người nào đó có sở thích uống rượu nho của Côte de Nuits hay Côte de Beaune như thể, theo một phương pháp nào đấy, điều này phân phối một loại nhìn sâu sắc về tính cách của họ. những thắc mắc tương tự tổng thể là bảo tồn tân sinh và được xử lý tốt nhất tương tự.
Côte de Nuits
Côte de Nuits cốt yếu là đất nước Pinot Noir (mặc dù 1 số vườn nho Chardonnay lừng danh cũng mang thể được tìm thấy ở đây). Nó bao gồm khu vực giữa nam Dijon (bắt đầu từ Marsannay) và chạy xuống Nuits-Saint-Georges và Corgolin và Comblanchien xa hơn (trước lúc bắt đầu Côte de Beaune).
các làng ở cả đầu phía bắc và phía nam của khu vực này tạo thành Làng Côtes de Nuits sở hữu Brochon và Fixin ở phía bắc (mặc dù rượu chát trong khoảng xã Fixin hầu như luôn sở hữu danh hiệu Fixin) và Premeaux, Comblanchien và Corgoloin ở phía nam. Giữa những nơi này là 1 loạt các ngôi làng linh thiêng, chạy từ bắc xuống nam:
Gevrey-Chambertin
Morey-Saint-Denis
Chambolle-Musigny
Vougeot
Flagey-Echezeaux
Vosne-Romanée
Nuits-Saint-Georges
Trước cuối các năm 1800, các ngôi làng chỉ được đặt tên đơn thuần là Gevrey, Morey, Chambolle, v.v. nhưng, từ năm 1850 tới năm 1930, họ dần dần gắn vườn nho nổi danh nhất của mình vào danh hiệu này. Morey, ứng dụng hậu tố Saint-Denis vào năm 1927, là người chung cục làm như vậy.
Trong các thung lũng và đồi phía tây của dốc Côte d'Or, ở cuối phía nam của Côte de Nuits, là khu vực Hautes Cotes de Nuits.
Côte de Beaune
Côte de Beaune bao gồm cả Pinot Noir và Chardonnay sở hữu một loạt các tên gọi được quốc tế xác nhận. Chúng bao gồm các danh hiệu tụ hội vào Chardonnay của Meursault, Puligny-Montrachet và Chassagne-Montrachet ở trung-nam của tiểu vùng; Corton dốc hơn ở phía bắc (cũng như Santenay ở phía nam); và những nước hàng xóm chiếm ưu thế của người Pinot Noir là Volnay và Pommard, ở trọng tâm Côte de Beaune.
tiếp giáp với các trang web tên tuổi lớn này quy tụ 1 số tên gọi vệ tinh, một số trong số ấy đã tạo ra các người theo dõi tận tụy của riêng họ. Chúng bao gồm (khoảng từ bắc đến nam):
Pernand-Vergelesses "phía sau" ngọn đồi Corton và Ladoix-Serrigny bên dưới nó;
các vườn nho liền kề Beaune của Savigny và Chorey-lès-Beaune;
Monthélie, Auxey-Duresses và Saint-Romain ở những thung lũng phía tây Meursault;
Blagny và Saint-Aubin (phía tây Puligny và Chassagne-Montrachet);
Maranges, nơi Côte d'Or vươn mình, phía nam Santenay.
Như với Hautes Côtes de Nuits, tên gọi Hautes Cotes de Beaune bao gồm những ngọn đồi và thung lũng phía tây của các danh hiệu này.
Côte Chalonnaise
Ngay phía nam của Côte de Beaune (và thường được coi là tiếp giáp với Côte d'Or) là Côte Chalonnaise, được đặt tên cho xã chính Chalon-sur-Saône. 1 lần nữa, Pinot Noir và Chardonnay với thiên hướng cai trị phân phối mặc dầu danh hiệu Bouzeron nhỏ hàng xóm Rully ở phía bắc của khu vực là một tên gọi chỉ dành cho Aligoté.
Bên ngoài danh hiệu Bourgogne Cote Chalonnaise chung chung (chiếm 1 phần hơi lớn - khoảng 1 phần tư - sản lượng trong khu vực) và Bourgogne Côte du Couchois ít được chú ý (bao gồm rượu nho Pinot Noir được phân phối ở phía nam Maranges ở cuối phía bắc của Côte Chalonnaise), các khu vực cung cấp rượu chính ở đây là (từ bắc tới nam):
Rully (và Bouzeron lân cận về phía tây bắc);
Mercurey (ngay phía nam Rully);
Givry (bảy km / bốn dặm về phía nam Mercurey);
Montagny (12 km / bảy dặm về phía nam của Givry)
Mâconnais
Phía nam của Côte Chalonnaise là Mâconnais. Vùng này là nơi Gamay tiếp quản Pinot Noir về cung cấp rượu chát đỏ mặc dầu các vùng chính của Mâconnais nức danh nhất có rượu nho trắng, làm từ Chardonnay.
Có thêm thông tin Vang de La Tour ngon
một lần nữa, khu vực được lấy tên từ phố chính - trong trường hợp này là Mâcon - mặc dù, giống như Chalon về phía bắc, đầy đủ những vườn nho nằm ở phía tây của phố cùng tên.
trong khi những danh hiệu Mâcon-Villages nằm tản mác dọc theo 1 dải đất dài 50 km (30 dặm) từ Chaintré, ngay phía tây nam Mâcon, tới Sennecey-le-Grand (chỉ 20km / 12 dặm về phía đông của Montagny ở Côte Chalonnaise) ở phía bắc, chúng thường xuyên bị lu mờ bởi 2 khu vực đang lớn mạnh chính.
trước nhất là Viré-Clessé, ở trung tâm của khu vực, khi mà thứ 2 là cụm Saint-Véran và Pouillys (Pouilly-Fuissé, Pouilly-Loché và Pouilly-Vinzelles) ở cuối phía nam của Mâconnais, ngay phía tây nam của chính Mâcon, và lân cận Beaujolais (trong khu vực Rhône-Alpes).
Chablis và Auxerrois
cách thức Beaujolais phần lớn 200 km (130 dặm) về phía bắc, Chablis nằm trong một hốc đồi đá vôi biệt lập ở tây bắc Burgundy, trong mỏ Yonne. Nó sản xuất rượu chát trắng sở hữu thời trang khác biệt so sở hữu các chiếc rượu nho của vùng trọng điểm Burgundy đến nỗi nó thường được coi là 1 vùng theo đúng nghĩa của nó.
Cũng như khu vực trồng nho chính của Chablis - bao gồm khu nghiền to và hàng đầu dựa trên khoáng chất Chardonnay, cấp làng và Petit Chablis - khu vực rộng to hơn, được mệnh danh là "Auxerrois" bao gồm một số khu vực và phường rượu vệ tinh.
hai khu vực chính ngoài Chablis là Saint-Bris (danh hiệu độc nhất của Burgundi cung cấp rượu nho trắng trong khoảng Sauvignon Blanc) và Irancy (danh hiệu rượu vang đỏ cho Pinot Noirs nằm chồng lên các phần của Saint-Bris).
Yonne cũng là quê hương của năm vùng "Bourgogne" khác:
Bourgogne Chitry
Bourgogne Coulanges-la-Vineuse
Bourgogne Epineuil
Bourgogne Tonnerre
Bourgogne Vézelay
các tiêu đề và IGP khác
Tiêu đề Bourgogne chung cũng bao gồm năm địa điểm chỉ mang một vườn nho:
Bourgogne Côte Saint-Jacques (Yonne);
Bourgogne Clos des Marcs d'Or (Dijon)
Bourgogne Montrecul (Dijon)
Bourgogne Le Chapitre (Dijon)
Bourgogne La Chapelle Notre-Dame (Ladoix)
các mẫu rượu chát khác được quan tâm trong khu vực bao gồm danh hiệu Crémant de Bourgogne và Bourgogne Mousseux sủi bọt cũng như Marc de Bourgogne chưng chứa (làm trong khoảng bã nho) và Eau-de-Vie de Vin de Bourgogne (làm từ rượu / phải).
Vùng Burgundy rộng to hơn được bao phủ bởi các danh hiệu IGP của Sainte-Marie-la-Blanche và Coteaux de l'Auxois.
Nho đỏ tía
đọc bài viết này: rượu vang Château de Meursault là gì
hai giống nho quan trọng của Burgundy là Pinot Noir và Chardonnay, cả hai đều là thành viên của họ nho 'Pinot' mở mang. “Những người anh em họ nghèo” của họ là Gamay và Aligoté cũng được trồng khắp vùng, tạo ra các chiếc rượu sở hữu thời trang mộc mạc hơn.
Gamay được sử dụng trong rượu vang đỏ và hồng của Mâcon, khi mà Aligoté mang tên gọi riêng dưới dạng Bourgogne Aligoté. Vào cuối thế kỷ 14, Công tước Burgundy đầu tiên cấm Gamay ra ngoài vòng luật pháp, cho rằng nó không phù hợp để tiêu thụ.
Chablis là một tên gọi độc đáo dựa trên Chardonnay mặc dầu Saint-Bris sắp ấy, như đã kể trước ấy, được tạo ra độc nhất trong khoảng Sauvignon Blanc và / hoặc Sauvignon Gris. Cũng nên nói đến Pinot Blanc (còn được gọi là Pinot Gouges sau nhân giống của nó), mang thể được sắm thấy trong các đồn điền nhỏ hơn ở Côte d'Or.
cung ứng rượu chát đỏ tía
cung ứng rượu chát ở Burgundy hoạt động theo ba phương pháp biệt lập. trước hết là chuẩn y négociants, những quý khách nho hoặc rượu nho trong khoảng 1 số nhà cung cấp nhỏ hơn và bán nó dưới tên của chính họ. Thứ hai là duyệt y các hiệp tác xã - những nhóm người trồng nho có tổ chức, các người tụ hội các nguồn lực của họ để có mặt trên thị trường một nhà máy rượu để sử dụng tập thể.
cách thức thứ ba can dự tới những nhà sản xuất rượu có cả vườn nho và nhà máy rượu. Điều này ít phổ quát hơn so với hai cách trước vì giá bán can dự đến việc xây dựng và duy trì những cơ sở sản xuất rượu chát.
Sự phức tạp của việc phân chia đất đai của Burgundy và sự hiện diện của các hợp tác xã và những đơn vị cộng tác phường với mối địa chỉ chặt chẽ sở hữu nhau - chiếc này khiến nảy sinh loại kia. căn nguyên chính được tậu thấy trong luật thừa kế của Napoléon, trong đó quy định quyền thừa kế đồng đẳng cho số đông con mẫu trong một gia đình.
Trước cách mạng Pháp năm 1789, nhà thờ và giới quý tộc Pháp mang đa số các vườn nho của Burgundy, nhưng các vườn nho này đã bị chính quyền cách mệnh bán túa và phân tán, và đã bị chia cắt rộng rãi hơn cho mọi thế hệ sau đấy.
Khí hậu màu đỏ tía
Khí hậu Burgundian cốt yếu là lục địa, sở hữu mùa hè tương đối ngắn và mùa đông mát mẻ, làm nho chín hoàn toàn là một thách thức. những mối doạ dọa lớn nhất đối mang các người trồng nho ở Burgundy - đặc thù là các đứa ở Chablis - là sương giá mùa xuân và mưa đá, sở hữu thể gây ra thiệt hại to cho các cây nho đang ra hoa.
Cảnh quan ở đây được đặc trưng bởi đất đá vôi, biểu lộ ở các ngọn đồi nhấp nhô, thung lũng dốc, sắc nhọn hoặc những mỏm đá. những cái đất này sở hữu tầm quan yếu to đối sở hữu đặc tính của rượu nho Burgundy, đem đến sự khoáng đạt và phức tạp tinh túy - đặc biệt là đối mang các dòng rượu vang trắng.
điều hướng đến anh chàng này:
ghé qua những người này : rượu vang Château Lascombes là gì
Trên thực tiễn, cùng sở hữu các cân kể về định hướng, chính chất đất tạo nên các vườn nho Burgundy thấp nhất đã đem đến cho họ danh hiệu Premier Cru hoặc Grand Cru (xem thông báo về Nhãn rượu Burgundy).}